Over een gehele aarde wordt erg veel zout gegeten. Het komt vooral door bewerkt en industrieel voedsel. Dus zijn heel wat pogingen teneinde de volksgezondheid te optimaliseren gericht op het terugdringen van zout in een voedingsindustrie (6). In heel wat studies wordt zout in verband gebracht met een hoge bloeddruk en hart- en vaatproblemen zoals